菜干饭水的比例可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一些常见的比例建议：

  1. 标准比例：菜干饭水比例是1：1.5或1：2左右。也就是说，如果是做一碗菜干饭，那么水的量可以稍微多点，一般水刚好没过菜干即可。也可以根据个人饭量来适当调整水的多少。

  2. 根据口味调整：如果喜欢软烂口感的，可以多放点水；如果喜欢硬一点口感的，可以少放点水。另外，也可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、盐等，来调整菜干饭水的口感。

***如果是做菜干肉丝汤，一般的比例是菜干150克、猪肉100克、粉丝25克、香菜少许、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精少许，水适量。

另外，如果是做干烧茄子，水的量可以稍微多点，一般水刚好没过茄子即可。

***菜干饭水的比例需要根据个人口味和需求进行调整，以达到**的口感和营养价值。***在烹饪过程中也需要注意火候和时间，以确保菜肴熟透且不失营养。