蒸一个鸡蛋羹通常需要放1倍到1.5倍的鸡蛋体积的水。具体来说，如果用1个鸡蛋，蒸蛋羹的水量就是1杯（约250毫升）；如果是2个鸡蛋，就需要2到2.5杯水。水量过多或过少都会影响鸡蛋羹的口感和凝固度。
另外，蒸蛋羹时需要注意以下几点：
打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
过滤蛋液：把搅拌好的蛋液过滤一下，去除小气泡和杂质，使蒸出来的蛋羹更加细腻。
准备蒸锅和水：将蒸锅清洗干净，放入适量的水，大火烧开。
蒸制时间：将混合好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盖子，用中小火蒸9-15分钟，具体时间根据蛋液的量和个人口感调整。
最后一步：蒸熟后不要立刻开盖，关火焖5分钟再取出，这样鸡蛋羹会更加嫩滑。
希望以上信息对您有帮助！
