蒸发糕的面粉和水的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，面糊的比例可以参考以下数据：
面粉：水 = 1：2.5~3
面粉：鸡蛋：水 = 1：1：1.5~2
例如，制作500克蒸发糕的面糊，可以按照以下比例准备：
面粉：500克×1/3 ≈ 167克
水：500克×2.5⁄3 ≈ 417克
鸡蛋：1个（根据个人口味调整）
另外，如果是制作1000克的蒸发糕，可以按照以下比例准备：
面粉：1000克×1/3 ≈ 333克
水：1000克×2.5⁄3 ≈ 833克
鸡蛋：1个（根据个人口味调整）
在准备面糊时，先将鸡蛋打散，加入面粉和水，搅拌均匀后静置半小时左右，让面糊中的气泡消失。
***蒸制时间也很重要，蒸发糕需要用中火蒸30分钟左右才能熟透。蒸制过程中可以在蒸格上盖上保鲜膜或者盘子，防止水滴落入蒸糕中影响口感。
请注意，这些比例仅供参考，实际制作时可以根据个人口味和需求进行调整。
