蒸红薯时，水的量应根据红薯的大小和蒸煮时间来调整。以下是一些通用的建议：
如果红薯不大，蒸煮时间较短（如20分钟左右），那么水可以分为两次加，第一次加水时，水面可以覆盖红薯。第二次煮的时候，根据红薯的大小再适量加水。
如果红薯较大，蒸煮时间较长（如40分钟至1小时），那么水的量应该更多，可以一次加足。如果水量不足，可能会导致红薯煮不熟或者不够软糯。
另外，蒸煮过程中还可以根据红薯的硬度来调整水量。如果红薯已经很软，但仍然有硬芯，可以适量加水，然后继续蒸煮。
***还有一些小技巧可以帮助你更好地蒸红薯：
在蒸煮前，先用清水将红薯表面清洗干净，去除泥土和杂质。
蒸煮时，在红薯上切几个小洞，这样有助于红薯在蒸煮过程中均匀受热。
蒸煮好后，可以用筷子或者叉子插入红薯中部，如果能够轻松插入且没有硬芯，说明红薯已经煮熟。
***蒸红薯的水量应根据实际情况进行调整，同时注意红薯的清洗和切洞等细节，以确保红薯能够煮熟且口感良好。
另外，还有一个关于水的量的小技巧：蒸红薯时，水开后火候要变小，水再次沸腾后计时，蒸15分钟左右即可。如果红薯个头大，蒸20分钟左右，水开后计时，蒸20分钟左右即可。也可以根据红薯的大小来决定蒸煮的时间，红薯越大蒸煮的时间越长。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。
