蒸蛋的水量因蛋液稠度而异，但通常建议的比例是水与蛋液的比例为1:1.5至2:1。也就是说，如果鸡蛋和水的比例是1:1.5，那么蛋液稠度会比较稀；如果比例是2:1，蛋液就会更稠一些。

以下是具体的操作步骤：

  1. 准备好鸡蛋、凉白开和水。

  2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的凉白开，一般以蛋液和水1:1.5至2:1的比例为宜。

  3. 用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到看不到蛋清块状。

  4. 将搅拌好的蛋液过滤掉小气泡。

  5. 将蛋液倒入蒸碗或其他适合的容器中。

  6. 准备好蒸锅，水开后转中火蒸15至20分钟（根据蛋液量和个人口感调整时间）。

  7. 蒸好后不要立刻开盖，关火焖5分钟再取出，这样蛋液会更加嫩滑。

***还有一些小技巧可以帮助蒸出更加嫩滑的蒸蛋：

  1. 确保搅拌蛋液时要充分搅拌，使得蛋黄和蛋清完全融合。

  2. 蒸蛋前在蒸碗上盖上保鲜膜或盘子，防止水滴落入蛋液中影响口感。

  3. 蒸蛋时不要频繁开盖，以免破坏蛋液的形状和口感。

希望以上信息对您有帮助！