蒸蛋的水比例通常为鸡蛋：水=1：1.5-2，也就是大约1份鸡蛋加1.5到2份水。也可以简单认为是用鸡蛋液和水按1：1.5的比例调和，然后过滤掉小气泡，再上锅蒸。

***也可以根据蛋液的多少来调整水的量。例如，如果鸡蛋和水的比例是1：1.5，那么一斤鸡蛋（约500克）可以配约750克的水。

***具体蒸蛋的水比例可以根据个人口味和需求进行调整。