蒸蛋的水量因蛋液稠度而异，但通常建议的比例是水与蛋液的比例为1:1.5至2:1。例如，如果用1个鸡蛋，那么蒸蛋时可以加入150-200毫升的水。

以下是具体步骤：

  1. 在碗里打入鸡蛋，加入一小勺盐，用筷子搅拌均匀。

  2. 加入适量的温水或凉白开水，边加水边搅拌，使蛋液和水充分融合。水的量以蛋液能凝固成块状为准。

  3. 如果想要蛋液更加细腻，可以过一下筛，把蛋液过滤一遍。

  4. 将混合好的蛋液盖上保鲜膜或盖子，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞防止蒸时起泡。

  5. 将碗放入蒸锅，水开后转中火蒸9-15分钟，根据蛋液的厚度来决定时间。

  6. 蒸好后不要立刻开盖，关火焖5分钟再取出。

***也可以根据个人口味在蒸蛋时加入一些葱花、虾仁、肉末等配料，增加口感和营养。

请注意，蒸蛋时水温和时间要控制好，以确保蛋液凝固且不老不生。