蒸饺的面的烫面比例通常为50克面粉加入30毫升开水，揉成面团后，再加入适量的凉水揉匀。也可以根据个人口味调整水的量。
烫面的具体做法如下：
将面粉与热水（约60度）按50:1的比例揉成面团，然后加入凉水揉匀，直到揉出膜。
将揉好的面团盖上保鲜膜放置一个小时。
面团分成若干小剂子，擀成薄饺子皮。
包入馅料，捏紧边缘。
将饺子放入蒸笼中，注意不要堆叠，以免蒸熟后粘在一起。
大火烧开后转中火蒸8分钟，然后关火焖5分钟再取出。
***也可以先将面粉与水按比例混合，揉成面团后醒面10分钟，再擀成饺子皮，这样蒸出的饺子皮口感更好。
请注意，烫面饺子需要注意火候和时间，避免蒸糊或煮破。
