蒸馒头时放多少酵母，主要取决于馒头的大小和蒸制时间。一般来说，如果是制作普通大小的馒头，500克面粉大约放5克酵母即可。如果馒头的体积较大，可以适当增加酵母的用量。
另外，蒸馒头时还需要注意以下几点：
酵母的用量：酵母的用量不宜过多，以免产生过多的二氧化碳导致馒头膨胀过度而裂开。***酵母的用量也不宜过少，否则馒头可能会发酵不足，口感不佳。
水的温度：和面时水的温度也很重要，冬天可以用温水或者热水和面，这样醒发更快。
醒发时间：醒发时间要充足，夏天面团发酵时间短，可以放在温暖处醒发，大约20分钟左右。面团发酵温度在25到35度之间比较好，最好不能超过40度。
蒸制时间：蒸馒头的时间也要掌握好，如果是普通大小的馒头，蒸制时间在15到20分钟左右即可。如果是大一点的馒头，可以多蒸一会儿。
***在制作馒头时，要根据实际情况调整酵母的用量，并注意以上几点，才能制作出美味可口的馒头。
