蒸馒头放多少酵母，主要取决于馒头的大小和蒸制时间。一般来说，如果是制作普通大小的馒头，500克面粉大约使用5克酵母。如果馒头的体积较大，可以适当增加酵母的用量。

另外，蒸馒头时，面团需要揉到光滑有弹性，发酵到两倍大小，然后揉面排气，再醒发半小时左右，这样蒸出来的馒头口感会更加松软、蓬松。

***蒸馒头时要注意以下几点：

  1. 温度：蒸锅内水开后再放入馒头，以免温度不够高导致馒头回缩。

  2. 时间：大火烧开后转中火蒸15-20分钟，不要超过20分钟，否则馒头可能会爆裂。

  3. 不要揭开锅盖：蒸馒头时不要频繁打开锅盖，以免影响馒头的形状和口感。

  4. 二次发酵：如果馒头蒸好后不立即出锅，需要盖上锅盖焖5分钟，然后再开盖取出，这样馒头会更加饱满。

***在制作馒头时，要根据实际情况调整酵母的用量，并注意以上几点，以获得**的蒸制效果。