蛋清粉打发加水的量会根据不同的制作需求有所变化。以下是一些常见情况的参考数据：
做蛋糕或松饼：一般加50~100克水即可，这个量做出的成品比较轻盈。
做海绵蛋糕：需要加120~140克水，这样可以使蛋糕更加细腻柔软。
做戚风蛋糕：加水量在130~150克比较合适，戚风蛋糕口感会更加细腻。
做蛋白打发奶昔：加水量则根据个人口味调整，一般在150~200毫升之间都可以。
做蛋白霜打发：一般加30~50克水即可，这个量做出的蛋白霜质地较为坚挺。
***如果是做奶油蛋糕或慕斯蛋糕，加水量会更多一些，一般约为200~300克。如果用水果奶昔制作，比如香蕉奶昔，加水则相对较少，大约50~80克即可。
*****蛋清粉打发加水要结合实际情况来调整，量太多容易溢出，量太少则打发不起来。可以根据经验公式：蛋清+（40~50克）水，这样做出来的成品较为合适。
