蛋炒饭的用油量可以根据个人口味和菜肴的油腻程度进行适量调整。一般来说，炒一份普通的蛋炒饭大约需要3~4汤匙油，如果喜欢更香一些的口感，可以稍微增加一些油量。
具体做法如下：
米饭提前煮好并晾凉备用。
鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
热锅凉油，油温热至7成热时，倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌使鸡蛋凝固成块，炒至两面金黄后盛出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入米饭，用铲子快速翻炒。
当米饭和锅中的油充分混合后，加入之前炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐、生抽等调味料进行调味，最后翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，炒饭时如果使用过多的油，可能会导致菜肴过于油腻，不利于健康。***在炒饭过程中也要注意火候的控制，避免将米饭炒糊。
