蛋糕的配方比例并不是固定的,它可以根据不同的食谱和品牌有所变化。以下提供几种不同类型的蛋糕配方比例供参考:
- 巧克力蛋糕(6寸圆模):
蛋糕体:低筋面粉50克、鸡蛋4个、白糖80克、色拉油60克、水60克。
装饰:黑巧克力100克、奶油100克。
- 草莓蛋糕:
草莓果酱70克、鸡蛋2个、牛奶100毫升、白糖50克、玉米油50克、低筋面粉120克。
装饰:淡奶油100克、草莓几颗。
- 戚风蛋糕(8寸圆模):
鸡蛋4个、糖60克、牛奶60克、低筋面粉100克、玉米油20克、泡打粉3克。
装饰:奶油100克(可根据喜好选择色素)。
- 慕斯蛋糕:
- 淡奶油200克、动物性鲜奶油100克、蛋黄2个、细砂糖50克、牛奶100毫升、饼干碎适量(可选)、果酱适量(可选)。
***如果是制作芝士蛋糕,其基本配方包括奶酪200克、鸡蛋2个、细砂糖50克、牛奶100毫升。如果加入吉利丁片,通常是20克左右。
请注意,这些比例仅供参考。在实际制作过程中,可以根据个人口味和需求进行调整。***制作蛋糕时还需注意以下几点:
蛋糕体与模具之间需涂抹薄薄的面粉,以防止蛋糕粘模。
烤箱预热至适当温度后,将蛋糕放入烤箱中烘烤,烤至蛋糕表面呈金黄色且用牙签插入蛋糕中心拔出时无湿沾粉即可取出。
蛋糕烤好后需在烤盘上待凉一段时间,以防止蛋糕体收缩变形。
***在制作蛋糕时,可以根据个人喜好灵活调整配方比例,同时注意操作细节以确保蛋糕的口感和质量。