过油肉拌面的克数可以根据个人口味进行调整，但一般来说，其重量大约在200-300克之间。以下是制作过油肉拌面的详细步骤：

材料：

  • 猪五花肉：200克

  • 面条：300克

  • 葱：适量

  • 姜：适量

  • 大蒜：适量

  • 干辣椒：适量

  • 花椒：适量

  • 生抽：适量

  • 老抽：适量

  • 盐：适量

  • 白糖：适量

  • 淀粉：适量

  • 鸡蛋：1个

  • 食用油：适量

步骤：

  1. 五花肉切条腌制：

    • 五花肉切成薄片，放入碗中，加入盐、白糖、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制15分钟。

    • 淀粉可以提前用温水调成稠状，便于裹在肉片上。

  2. 面条煮熟：

    • 将面条煮熟后捞出沥干水分，过一遍凉水，使面条更劲道。

  3. 调制拌料：

    • 锅中放少量食用油，放入花椒和干辣椒，小火炒香后关火。

    • 将葱姜蒜切成末，放入调料碗中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。

  4. 拌面：

    • 将腌制好的五花肉条裹上一层干淀粉。

    • 将裹粉的五花肉条放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

    • 将焯熟的五花肉条和煮熟的面条放入调料碗中，倒入热油激发出香味。

    • 最后加入葱姜蒜末和炒香的花椒辣椒，搅拌均匀即可食用。

请注意，过油肉拌面的克数可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更丰富的口感或更大的份量，可以适当增加五花肉和面条的用量。