酒腌鸡蛋时，使用的白酒度数并没有严格的规定，但建议使用40度以上的优质白酒，如茅台、五粮液等。这些酒含有酒精和多种对人体有益的微量元素，能够提高鸡蛋的风味，并有助于消毒杀菌。
***使用酒腌鸡蛋时需要注意以下几点：
酒的选择：应选择纯度高、口感好的白酒，避免使用劣质酒或含酒精量过低的酒。
用量适宜：酒的用量不宜过多，一般建议每3-4斤鸡蛋使用二两左右的白酒。
腌制时间：腌制时间应根据个人口味调整，一般建议腌制一周左右。
密封保存：腌制过程中应确保鸡蛋完全浸没在酒中，并密封保存，以保证腌制效果。
***还需要注意以下几点：
酒腌鸡蛋时，要避免阳光直射，以免影响鸡蛋的风味。
煮熟的鸡蛋最好放入冰箱冷藏保存，以保持其新鲜度。
对于儿童、孕妇等特殊人群，在食用酒腌鸡蛋前应咨询医生意见。
***酒腌鸡蛋是一种传统的美食制作方法，但需要注意以上几点，以确保食品安全和口感。
