制作冰淇淋时放多少白糖取决于个人口味和对甜度的需求。一般来说,冰淇淋中糖的比例通常在15%~30%之间,也有说法认为白糖占比应为20%~50%。具体来说:

  1. 如果追求清凉爽口的感觉,可以减少白糖的用量,一般可控制在20%~30%。

  2. 如果喜欢甜一些的口感,则可以适当增加白糖的比例,通常不超过30%,常见的如添加15%~20%的糖。

  3. 也可以根据个人口味适量调整,比如有些人喜欢吃甜一些的,可以放30%左右的糖。

  4. 如果不太会处理糖和水的比例,可以先少放点糖,多放点水,用搅拌机打碎搅拌均匀后尝一下,根据口感再加适量的糖。

***如果是制作黑巧克力冰淇淋,由于黑巧克力本身就有很浓郁的苦味,所以加糖量可以减少2/3左右。

另外,如果是儿童吃的冰淇淋,建议糖分含量控制在20%以下,且最好选择含糖量较低的冰淇淋。

***在制作冰淇淋时,可以根据自己的喜好和需求来调整白糖的用量。