汆丸子时，一般使用30-50克的淀粉。具体用量可以根据实际情况进行调整。

在制作过程中，淀粉可以使汤汁变得浓稠，包裹在丸子表面，使丸子在煮熟后更加鲜嫩可口。***淀粉还能防止丸子在煮熟后粘锅或粘在锅底。

***制作丸子时还可以加入一些其他调料，如葱姜水、盐、胡椒粉等，以增加丸子的口感和风味。

请注意，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感和健康。