在制作汆丸子的过程中，鸡蛋的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，一个鸡蛋足以让丸子更加嫩滑，但也可以根据个人喜好增加鸡蛋用量。

如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入两个鸡蛋，但需要注意鸡蛋黄不要打破，以免影响口感。另外，如果喜欢口感稍微结实一些的丸子，可以减少鸡蛋用量，比如加入一个半鸡蛋即可。

***在制作丸子时，可以根据个人口味灵活调整鸡蛋用量，以达到**口感效果。