做牛轧糖时，黄油的用量可以根据个人口味和具体食谱进行调整。一般来说，黄油与糖的比例可以控制在1:3到1:4之间。也就是说，每100克糖可以搭配100到133克黄油。
具体来说，如果使用的是配方为200g糖配100g黄油的牛轧糖，那么黄油的比例就是100/200=0.5，即50%。如果黄油的比例过高，可能会导致牛轧糖过于油腻；如果比例过低，则可能口感较淡。
***还可以根据个人口味加入其他原料，如奶粉、杏仁片等，来调整牛轧糖的口感和味道。
请注意，黄油的脂肪含量较高，过量摄入可能对健康不利。因此，在制作牛轧糖时，应适量使用黄油，并尽量选择低脂、健康的黄油产品。
