做米酒时，水的量需要根据所使用的米和期望的酒精度来调整。一般来说，如果是使用普通的大米，水的量可以按照以下比例来计算：
- 米和水的比例大致为1：1.5至2。也就是说，每1份大米可以配以1.5至2份的水。
例如，如果你想做500毫升的米酒，可以按照以下方式计算所需水量：
如果按照1：1.5的比例计算，需要水量为：500毫升 * 1.5 = 750毫升。
如果按照1：2的比例计算，需要水量为：500毫升 * 2 = 1000毫升。
请注意，这只是一个大致的估计。在实际操作中，你可以根据自己的口味和经验来调整水的量。另外，做米酒时还需要注意以下几点：
米要提前浸泡，以便软化，更容易蒸煮。
蒸煮过程中，用大火蒸煮可以使米中的淀粉充分糊化，有利于发酵。
发酵时，需要控制好温度和时间，以确保酵母菌能正常发酵。
发酵完成后，还需要进行过滤和陈酿，以提升酒的品质。
***做米酒时水的量需要根据实际情况进行调整，并注意以上几点以确保酒的品质。
