做米酒的酵母用量一般根据个人口味和米酒的量来决定。以下是一些常见的建议：

  1. 如果用温水泡酵母，大约需要5克左右。

  2. 如果用酒曲来发酵，每100克米酒需要30克酒曲。

  3. 如果用干酵母，每100克米酒需要20克干酵母。

  4. 如果用面包酵母，每100克米酒需要50克面包酵母。

***也可以根据米酒的度数来调整酵母的用量。例如，米酒的度数越高，酵母的用量就需要相应减少。

另外，有观点认为，做米酒的酵母用量是5克。因为米酒的酒精度数较低，一般在2%以下，所以用5克酵母就可以将米酒发酵到正常的酒精度数。

请注意，这些只是一般的建议，并不构成具体的用量标准。在实际操作中，建议根据自己的口味和经验来调整酵母的用量，并严格控制好温度和时间，以确保做出来的米酒口感和品质达到预期。