做馒头所需的面粉量并不是固定的,而是根据个人口味、馒头大小以及制作方法等因素来决定的。以下是一些常见的面粉与水的比例供您参考:

  1. 普通面粉:
  • 干酵母:5克

  • 温水:250毫升

  • 面粉:500克

  • 这种比例做出的馒头口感比较好,适用于家常馒头。

  1. 高筋面粉:
  • 干酵母:5克

  • 温水:300毫升

  • 面粉:600克

  • 这种面粉做出的馒头口感更加松软、有弹性。

  1. 杂粮馒头(以玉米面和小米面为例):
  • 玉米面:200克

  • 小米面:100克

  • 面粉(普通面粉):200克

  • 发酵粉:3克

  • 水:适量

  • 这种馒头营养丰富且口感独特。

***还有以下建议供您参考:

  • 如果做小馒头,面和水的比例可以按照1:1.5或1:2来调和。

  • 如果做发面馒头,面粉和水的比例可以按照2:1的比例调和。

  • 如果用酵母做发酵面,一般按照500克面粉加5克酵母的比例来调制。

在制作过程中,除了面粉和水,还需要准备发酵粉(老面或酵母)、白糖、橄榄油(可选)等食材。***要注意揉面要充分,发酵时温度控制在25到30度,相对湿度控制在75%左右,且发酵时间要充足。

***做馒头所需的面粉量因各种因素而异。您可以根据自己的口味和需求来调整比例,祝您制作成功!