做鱼丸时，肥肉的添加量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，鱼丸中肥肉的比例通常在15%~30%之间，即每100克鱼丸中可加入15~30克的肥肉。

例如，可以按照以下比例制作鱼丸：

  • 肥肉：30克

  • 鸡蛋：1个

  • 虾仁：200克

  • 姜末：适量

  • 盐：适量

  • 白胡椒粉：适量

  • 水淀粉：适量

  • 青菜（如菠菜）：适量，用于做汤底

制作时，将虾仁剁碎后加入肥肉末、鸡蛋、姜末、盐、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀。然后捏成小丸子下入热水中煮熟，再加入青菜和汤底即可。

***也可以根据个人喜好进行调整，如增加或减少肥肉的比例，或者添加其他调料以丰富口感。

请注意，肥肉含量过高可能会影响鱼丸的口感和健康价值，因此建议适量添加，并尽量选择健康的脂肪来源，如橄榄油或鱼油。