做鸡蛋羹时，水的量应根据蛋液的稠度来调整。一般来说，如果是做普通的鸡蛋羹，大约需要1个鸡蛋的蛋液量的水，也就是150~200毫升的水。如果喜欢更嫩滑的口感，可以减少水的量，让蛋液更浓缩；如果喜欢更稀一些的口感，则可以适当增加水的量。
***也可以按照个人口味加入适量的糖或盐，以增加口感和风味。
在准备鸡蛋羹时，还需要注意以下几点：
确保碗和搅拌器等工具的干净卫生。
将鸡蛋打入碗中，加入适量的水或蛋液混合均匀。
用筷子或打蛋器将蛋液搅拌至光滑无颗粒。
将搅拌好的蛋液过滤掉小气泡，这样鸡蛋羹口感会更加细腻。
将过滤后的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中蒸熟即可。
请注意，蒸制时间根据蛋液的量来决定，一般需要8~15分钟。蒸制过程中要注意火候和时间，避免蒸过头导致鸡蛋过于干燥。
