制作南瓜发糕时，酵母的用量可以根据个人口味和面糊的稠度来调整。一般来说，如果使用普通面粉作为底料，500克面粉大约使用10克酵母。如果面糊比较稀，可以适当增加酵母的用量，但通常不要超过20克，以免过多的酵母导致发糕味道过酸。
另外，也可以根据面糊的发酵时间来调整酵母的用量。如果喜欢发酵时间稍长的发糕，可以适当增加酵母的用量。在面糊发酵的过程中，可以用手捏一下面糊，如果感觉面糊变得蓬松且有弹性，说明发酵已经完成了。
***制作南瓜发糕时还需要注意以下几点：
南瓜去皮切成小块后，用搅拌机打成泥状，然后加入面粉、白糖、鸡蛋等调料，混合均匀。
将混合好的面糊倒入模具中，盖上保鲜膜或盖子，放置一段时间进行发酵。
发酵完成后，将发糕放入蒸锅中，大火蒸熟即可。
***在制作南瓜发糕时，可以根据个人口味和面糊的稠度来调整酵母的用量，同时注意发酵时间和蒸煮时间等因素。
