发面时，面粉和酵母的用量会根据不同的面食和发酵效果有所调整。以下是一些常见的建议：
- 普通馒头：
面粉：一般使用500克面粉（可适量增减）。
酵母：大约3克左右，具体用量可以根据面团的软硬程度进行调整。
温水：大约300-350毫升。
- 发酵面团（如包子、馒头等）：
面粉：500克面粉（根据面粉的吸水性和发酵效果调整）。
酵母：5-10克，具体用量根据面团的发酵速度和口感来定。
温水：300毫升左右。
- 蛋糕：
面粉：200克左右。
酵母：5克左右。
糖：约60克。
其他材料（如鸡蛋、牛奶、油等）根据个人口味添加。
***发面时还需要注意以下几点：
酵母的活性：酵母的用量需要适中，过多会使面团过于发酵，产生酸味；过少则发酵效果不佳。
温度和时间：发面的温度一般在25-35摄氏度之间，时间根据面团的厚度和酵母的活性而定，一般需要1-2小时。
水质：发面时要确保使用的水质干净卫生，否则会影响酵母的活性和面团的发酵效果。
***在发面时需要根据实际情况调整面粉和酵母的用量，以达到**的发酵效果和口感。
