排骨炖土豆的盐量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整。一般来说，100克排骨约需5克盐（这里的5克盐是指调味品中的盐），可以根据个人口味适量加减。

在烹饪过程中，除了盐之外，还可以加入少量的鸡精或味精来提鲜，但注意不要放太多，以免影响口感。***也要注意食材的卫生和安全，确保烹饪环境干净整洁。

***有观点认为，炖排骨时，盐最少放5克，最多放12克。因为盐是化学反应的催化剂，炖排骨放盐越多，做出的排骨汤颜色越白，味道越咸，而且排骨中的钙质也容易溶解出来，但吃的时候要尽量少吃，因为盐多了会影响钙的吸收。

请注意，这些只是一般的指导原则，具体盐量还需要根据您的实际情况进行调整。