排骨焖米饭的水量取决于米饭和排骨的大小以及个人口味。一般来说，水和米的比例大约是1.5:1到2:1，也就是说，如果米的重量是100克，那么水的重量可以在150克到200克之间。

在实际操作中，可以先把排骨焯水去除血水和杂质，然后放入锅中加油、姜蒜等调料炒香，再加入米和水，大火煮开后转小火焖煮。在这个过程中，可以根据需要调整水量，如果发现米饭煮得过湿，可以适量加水；如果米饭煮得过干，可以适量加多一点水。

***还有一些小技巧可以帮助控制水量：

  1. 米饭煮的时候，可以在锅里加入几颗八角和一小勺白糖，这样煮出来的米饭软硬适中，水分也刚刚好。

  2. 焖米饭时，在水里加一点鸡精或味精（可选），可以增加饭菜的香味，还能使汤汁更浓郁。

  3. 如果是电饭煲煮的，可以在煮饭的时候加入一两滴清醋，这样煮出来的米饭会更加香软可口。

***排骨焖米饭的水量需要根据实际情况进行调整，以达到**的口感和味道。