李子罐头的制作过程中使用白糖的数量可能会因具体的配方和工艺而有所差异。一般来说，李子罐头的制作会用到一定量的白糖，以调整李子的酸甜口感，并有助于罐头的保存。

有资料显示，制作李子罐头时，每100克李子果肉大约需要添加15~20克白糖。**，在实际生产中，这个比例可能会根据具体需求和口味进行调整。

例如，有的资料提到，制作李子酱（不涉及罐头制作）时，每100克李子果肉需配进25克白糖。如果是制作李子罐头，这个比例可能会略低一些。

***如果是用李子果酱做罐头，那么李子果酱在罐头中的比例约为70%~80%，白糖的比例则在20%~30%之间。

请注意，这些比例仅供参考，并不能代表所有李子罐头的制作方法。在实际生产过程中，建议根据具体情况和需求来确定白糖的使用量。***也要注意控制糖分含量，以确保产品符合食品安全标准。