水煮丸子时，淀粉的用量通常取决于个人口味和丸子的大小。一般来说，可以按照以下比例来添加：
如果是做普通的肉丸子，淀粉和肉的比例可以在20：80-30：70之间，即每100克肉加入20-30克淀粉。
如果是做鱼丸、虾丸等海鲜类丸子，淀粉的用量可以稍微减少一些，大致在15：85-25：75之间。
对于纯素丸子，如蔬菜丸子等，淀粉的用量则可以增加到30：70。
***还可以通过以下方式来确定添加量：
如果想让丸子口感更加Q弹，可以多加一些淀粉。
如果想让丸子更加滑嫩，可以少加一些淀粉。
可以先制作出小丸子，然后根据实际情况调整淀粉的用量。
***在做水煮丸子时，可以根据自己的口味和需求适量添加淀粉，以达到**口感。
