油炸虾的油量可以根据实际情况进行调整，但一般来说，五六成油（约150-200ml）是一个适中的量。以下是具体介绍：
虾肉本身含有水分，如果炸的时间过长，水份会溢出，导致油量明显增多。
油温太高容易使虾肉表面迅速形成一层焦脆的外壳，而里面却还没有熟透，这会影响虾肉的口感。
过多的油不仅浪费，还可能对健康不利。
因此，炸虾时需要掌握好油量和油温。具体做法如下：
将虾放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，腌制十分钟。
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约150-200度），将虾逐个放入锅中，中火炸至两面金黄，约五到六分钟。
炸好后，用漏勺捞出控油。
***也可以先炸一遍，再浸泡在调味料中，这样虾肉更加入味且不易炸糊。
请注意，油炸食物时务必注意安全，避免热油溅出造成烫伤，并确保厨房通风良好。
