油辣子的油温一般在150度到180度之间，具体温度取决于辣椒和香料的使用量。以下是制作油辣子时油温的调整方法：
准备好干辣椒、花椒、八角、生姜、大蒜等香料。
锅中倒油，烧至六七成热（约150度到180度）时，下入香料，小火炒出香味。
加入干辣椒，小火炒至微焦，注意不要炒糊。
最后加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
***也可以通过以下方式来判断油温：
将筷子插入油中，如果筷子周围冒出小泡，并且很快消失，说明油温在150度左右。
如果筷子插入油中，周围冒出的小泡很多，并且颜色变深，说明油温在180度左右。
如果筷子插入油中，周围冒出的小泡很多，并且颜色很深，甚至还有小泡在往上冒，说明油温已经超过了200度。
请注意，制作油辣子时应控制好火候，避免将辣椒炒糊或炸焦。
