炖大鹅的时间主要取决于肉的厚度和烹饪方法。以下是一些常见的烹饪方法和大致所需时间：

  1. 清蒸：如果把大鹅切成块，用清水洗净后放入蒸锅，大火蒸熟即可。一般来说，这个过程需要大约20-30分钟。

  2. 红烧：红烧大鹅需要先煎一下鹅肉，再加入调料和水炖煮。这个过程可能需要1-2小时。

  3. 炖汤：如果把大鹅和各种药材一起炖汤，比如淮山、枸杞、桂圆等，一般需要2-3小时。

  4. 烧烤：如果是用炭火烧烤，大鹅需要烤20分钟左右，如果是用烤箱烤制，则需要40分钟左右。

另外，如果是用电饭煲来炖大鹅，一般需要40-50分钟。

在炖煮大鹅的过程中，需要注意火候和时间，避免肉质变硬或者烧焦。***在烹饪完成后，还要注意观察大鹅是否已经完全熟透，可以通过插入筷子或者牙签来检查。如果插入后能够轻易**去，说明大鹅已经熟透。

以上信息仅供参考，具体时间可能会因实际情况而有所不同。