油辣子的油温一般在160~180度之间。这个温度范围可以确保辣椒和香料等食材充分炸香，同时避免食物炸焦或炸糊。具体温度可能因油量和炸制时间而有所差异，建议根据实际情况进行调整。
在炸制油辣子时，还需注意以下几点：
锅中油温升至约160度时，下入花椒、干辣椒等香料，小火炸香。
辣椒和香料炸香后，转大火将油温升至约180度，迅速放入食材快速炸制，以免炸糊。
最后捞出沥油，撒上芝麻、葱花等即可。
***也可以通过观察颜色来判断油温，当油面微微冒出小泡时，温度大约在140~160度；当油面明显冒出大泡，颜色变深时，温度约在180~200度。
