泡咸菜时放冰糖的比例可以根据个人口味进行调整，一般建议放5到10克冰糖。冰糖可以起到润肺止咳的作用，同时也可以调节咸菜的甜度。

如果用白砂糖代替冰糖，可以放15到20克。如果用黄糖代替冰糖，可以放10到15克。

***泡咸菜时还可以加入一些其他调料，如八角、桂皮、花椒、姜片等，这样可以增加风味。

请注意，泡咸菜时需要控制好时间，避免过久导致咸菜过咸或变质。***也要注意卫生和安全，确保使用的器具和食材新鲜、干净。