泡咸菜的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量如下：
标准咸菜：以重庆咸菜为例，用盐150克、酱油500克、糖300克、花椒50克、辣椒粉50克、白酒50克、味精30克等调料配制。如果是用盐200克来腌渍酸菜，大约可以腌制出7-8斤酸菜。
泡青菜：每100克泡青菜需要放盐12克左右。
泡豆角：每100克泡豆角需要放盐20克左右。
泡黄瓜：每100克泡黄瓜需要放盐15克左右。
***如果是用盐和糖来腌渍酸菜，盐和糖的比例可以按5:1的比例来配制。
请注意，泡咸菜时盐的用量不能过多，否则会影响口感并可能对身体造成危害。另外，已经变质或过期的咸菜不要食用，以免引发腹痛、腹泻等症状。在制作泡咸菜的过程中，还需要注意卫生和安全，避免食品污染和细菌滋生。
