炖排骨时，生姜的用量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，但通常建议放5~8片（约15~24克）生姜。生姜的用量不宜过多，以免影响口感和味道。

***炖排骨时还需要注意以下几点：

  1. 排骨的处理：将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

  2. 生姜的切法：将生姜洗净切成薄片或丝状，以便更好地发挥其香气和味道。

  3. 烹饪时间：炖排骨的时间根据排骨的大小和火候来决定，一般需要1~2小时左右，直到排骨熟烂入味。

  4. 调味：除了生姜外，还需要加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，以增加菜肴的风味。

***炖排骨时放适量的生姜可以提升菜肴的香气和口感，但需注意不要过量使用。