泡咸蛋的酒量可以根据个人口味和需求进行调整，一般来说，白酒50克、黄酒150克或米酒100克都可以，也可根据个人口味适量增减。以下是具体的做法：
准备鸡蛋，把鸡蛋洗净，用清水煮熟，放凉后剥壳备用。
准备一个碗，放入适量的盐、白糖、胡椒粉、花椒油、鸡精、料酒（白兰地或黄酒均可），加入少量清水，搅拌均匀。
将剥壳后的鸡蛋放入调料碗中，确保蛋黄和蛋白都裹上调料。
加入白酒（50克左右）、黄酒（150克左右）或米酒（100克左右），然后搅拌均匀，让鸡蛋充分吸收酒香。
将搅拌好的咸蛋放入密封容器中，密封好盖子。
将密封好的咸蛋放入冰箱冷藏室冷藏，腌制20天左右即可取出食用。
请注意，泡咸蛋的酒量不宜过多，以免影响口感和健康。***也要确保所选用的酒类与调料等食材的口味相搭配，避免出现不良反应。
