泡打粉5毫升相当于5克。因为毫升是体积单位，克是质量单位，二者的换算需要知道物质的密度。对于泡打粉这种物质，其密度近似为0.52克/毫升，因此5毫升的泡打粉大约重2.6克。但请注意，这只是一个大致的估算，实际重量可能会有所不同。