泡菜放冰糖的数量可以根据个人口味和泡菜的种类来调整。一般来说，50克冰糖可以腌制出1斤泡菜，具体放冰糖的量可以根据个人口味进行微调。
在腌制泡菜时，如果想让泡菜更甜一些，可以多放些冰糖；如果想让泡菜味道淡一些，则可以少放些冰糖。***也可以根据以下方法来确定放冰糖的数量：
观察法：将泡菜放在盆中，再加入适量的冰糖和水，盖好盖子，放置一段时间后观察。如果泡菜出水变多，说明冰糖放多了；如果泡菜不出水，则说明冰糖放少了。
称量法：取一定量的泡菜，加入适量的冰糖和水，搅拌均匀后称重。根据重量来计算所需冰糖的量。
口感对比法：先腌制少量泡菜并加入适量冰糖，品尝口感后根据口感微调冰糖用量。
另外，如果是使用白醋和冰糖制作泡菜，一般的比例是10:1，即10克冰糖搭配500克白醋。
请注意，泡菜制作过程中除了冰糖，还需要加入适量的食盐、辣椒粉、花椒、姜片、八角、桂皮、料酒、白酒等调料，以确保泡菜味道正宗且保存得当。
