泡菜的甜度主要取决于个人口味和制作方法，因此没有一个固定的“多少糖”的标准。不过，一般来说，在泡菜制作过程中加入适量的糖可以帮助发酵，并增加泡菜的风味。
以下是一些参考建议：
糖与泡菜汁的比例：一般来说，糖与泡菜汁的比例可以在1:4到1:6之间。例如，如果使用500克泡菜汁，可以加入100克到150克的糖。
发酵温度与时间：在较高的温度下进行发酵，泡菜的成熟速度会加快，但过高的温度可能会杀死乳酸菌，影响发酵效果。一般来说，发酵温度保持在25°C到30°C之间，时间为7到14天。
观察泡菜颜色和气味：当泡菜呈现出深绿色并且有轻微的甜味时，说明发酵已经接近完成。如果泡菜出现发酸或异味，则可能是发酵过度，需要调整糖分含量。
***还可以根据个人口味在泡菜中加入一些其他调料，如大蒜、辣椒等，以增加泡菜的风味层次。
请注意，以上建议仅供参考，实际制作时请根据自己的口味和条件进行调整。***在制作泡菜时要注意卫生和安全，避免食品污染和食品安全问题的发生。
