泡菜的制作过程中，糖是一个重要的调料，它可以增加泡菜的风味和口感。关于泡菜里可以放多少冰糖，这实际上取决于个人口味和泡菜的具体种类。
一般来说，如果用白砂糖来腌渍酸菜，每100克酸菜需要50克左右的糖。如果是用低浓度糖液来腌渍酸菜，每100克酸菜需要10~20克左右的糖。***如果是用大块冰糖来腌渍酸菜，可以适当减少用量，以避免影响口感。
另外，如果是做糖醋泡菜，那么糖和醋的比例一般是2:1。如果想让泡菜更甜一些，可以稍微多放点糖，但不要放太多，否则会影响口感。
***也要注意，糖和盐不能放得太少，至少要保证酸菜有足够的咸味。而且，如果糖放得太多，泡菜的色泽会变得很深，口感也会变得很粘稠。
*****泡菜里放冰糖的数量应根据个人口味和泡菜种类来调整。在制作过程中，可以先少放点糖，然后根据实际情况适量增减。
