浆汁虾仁的烹饪过程中，油的用量需要根据个人口味和菜肴的具体做法来确定。以下是一些常见的建议：
- 一般做法：
在制作浆汁虾仁时，可以加入适量的油。一般来说，每100克浆汁虾仁大约需要5~8克的油。
也可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更滑嫩的口感，可以适当增加油的用量。
- 具体食谱参考：
- 例如，在制作“滑炒虾仁”时，可以参考以下油量：将虾仁用淀粉抓匀后腌制片刻，然后热锅凉油，油温六七成热时下入虾仁翻炒至变色，捞出备用。接着在锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量番茄酱、生抽、白糖等调味料炒匀，最后倒入炒好的虾仁，快速翻炒均匀即可。这种做法中油量相对较少。
***如果是做“酱爆虾仁”，则可能需要更多的油。可以先把虾仁用淀粉抓匀，再用鸡蛋清抓匀，然后热锅凉油，油温六七成热时下入虾仁翻炒至变色，捞出备用。接着在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入甜面酱、蚝油、白糖等调味料炒匀，再倒入虾仁，快速翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。这种做法中油量相对较多。
***在制作浆汁虾仁时，应根据个人口味和菜肴做法来调整油的用量。***也要注意控制火候和时间，以确保虾仁熟透且保持鲜嫩口感。
