海参的营养价值丰富，主要包括以下几个方面：
蛋白质：海参是优质蛋白质的来源，其蛋白质含量高达20.9%。这种蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的所有氨基酸，易于消化吸收。
多种维生素：海参含有丰富的维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3（烟酸）、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E和维生素K。这些维生素在人体代谢过程中发挥着重要作用。
矿物质：海参富含钙、磷、铁、锌、硒、镁、锰、铜等矿物质元素。其中，钙的含量尤为突出，每100克干海参含钙高达475毫克，是补钙的良好食物来源。
多糖类：海参中含有丰富的海参多糖，这种物质具有显著的抗肿瘤作用，并能抑制癌细胞生长。
脂肪酸：海参中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，包括ω-6系列的亚油酸和ω-3系列的α-亚麻酸。这些脂肪酸对人体健康有益，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病等。
其他成分：海参还含有多种氨基酸、胶原蛋白、海参毒素等成分，这些成分在人体内也发挥着重要作用。
***海参还具有以下健康益处：
提高免疫力：海参中的多糖类物质能增强机体免疫力和细胞活力。
延缓衰老：海参中的抗氧化成分如维生素E、硒等能清除体内自由基，延缓细胞衰老。
改善心血管健康：海参中的不饱和脂肪酸和钾等成分有助于降低血压、预防心血管疾病。
***海参是一种营养丰富且具有多种健康益处的食物。**，需要注意的是，海参中的蛋白质含量较高，对于痛风患者等需要限制蛋白质摄入的人群，应适量食用。
