海参是一种棘皮动物，其身体结构与陆地动物有很大的不同。海参没有骨骼，而是由一种叫做软骨的组织构成的。这种软骨组织类似于软骨鱼类（如鲨鱼和鳐鱼）的软骨。因此，海参没有骨头。