淮山药的食用量因人而异，但一般建议每天食用30~50克的干淮山。这个量可以起到较好的养生效果，具体分析如下：
淮山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。它富含多种营养物质，如淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等。
对于正常体质的人群，每天食用30~50克的干淮山，通常不会引起不适。这个量可以起到较好的补脾养胃作用。
对于身体虚弱、消化不良的人群，每天食用50克以上的干淮山，可能会促进消化。但如果食用过多，可能会导致腹胀、食欲不振等不适症状。
另外，孕妇和儿童等特殊人群的食用量需要咨询医生后确定。
除了食用量，食用淮山药时还需注意以下几点：
淮山药不能与甘遂、猪肝、胡萝卜、鲫鱼、黄瓜、南瓜、冬笋等食物同食。
淮山药属于淀粉类食物，吃多了容易导致腹胀、消化不良。
选材要新鲜，山药皮薄肉厚的最好。
山药不宜生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
***在食用淮山药时，应根据自身情况调整食用量，并遵循正确的食用方法。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询专业医生或营养师的建议。
