炖小麦的水量取决于多个因素，包括小麦的品种、粒形、硬度，以及所炖的菜品类型和期望的口感。以下是一些一般性的建议：
普通小麦：如果是普通小麦，想要炖出软糯可口的口感，水量可以稍微多一些。一般来说，水没过小麦面2~3厘米即可。
黏小麦：如果是黏性较大的小麦，比如黏麦，水量则需要适量减少，因为黏性小麦煮熟需要的水分相对较少。
特定菜品：
炖汤时，小麦的水量可以多一些，这样煮出来的汤才会鲜美。
炖菜时，水量则要适中，太多会造成菜品过湿，味道可能也会发苦。
个人口感偏好：
如果喜欢汤汁多一些的，可以多加些水。
如果喜欢干香口感的，则应减少水量。
***炖小麦的用水量还与火候有关。先用大火烧开再转小火慢炖，这样炖出来的小麦口感更好。
***在炖小麦时，应根据实际情况调整水量，以达到理想的口感和味道。
