炖小鱼时，水的量应根据具体情况来定。以下是一些常见的建议：
如果是饲养的小鱼：一般水没过鱼身即可。如果是养殖的小鱼，水深建议是鱼缸深度的一半。
如果是野生的小鱼：需要多放水。因为野生鱼在自然环境下生活，对水质的要求比较高，所以炖小鱼的时候，水要放得多一点，至少要没过鱼身两三厘米。
如果是养殖的鲤鱼、草鱼等：如果是养的这些鱼，水深建议是鱼缸深度的四分之一或者三分之一。
如果是鲫鱼：如果是养殖的鲫鱼，水深建议是鱼缸深度的四分之一。
如果是花斑鲤：水深建议是鱼缸深度的四分之三。
***炖小鱼时还需要注意以下几点：
炖小鱼的水质以纯净水、凉白开或烧开后晾凉的水为佳。
炖小鱼的水温最好在四十度到五十度之间。
炖小鱼时不要频繁揭盖子，以免影响炖鱼的效果。
炖小鱼的时间一般为一个半小时到两个小时左右，但也要根据鱼的大小和火候来决定。
***在炖小鱼时，应根据具体情况来调整水的量，以保证炖出的小鱼鲜美可口。
