炖排骨时使用高压锅，加水量应根据具体情况而定。一般来说，如果是普通家用的高压锅，加水量大约在食材的2倍左右，也就是说，如果排骨有500克，那么加水量大约在1000克左右。

另外，也可以通过观察锅内的水位来判断加水量是否合适。炖排骨的过程中，水会逐渐蒸发，因此水位会下降。当水位下降到一定程度时，需要适量加水，以防止锅内的肉汤煮干。

***还可以参考以下建议：

  1. 如果用的是不锈钢高压锅，由于它的密封性能比较好，加水少了容易烧干，加水多了炖的时候容易溢出来，所以加水量要适中。

  2. 如果是老式的高压锅，水加多了炖的时候容易把排骨煮散，起不到排骨的效果，所以水要少放一点。

  3. 如果用的是电压力锅，由于电压力锅有防干烧的功能，加水少了容易烧干，加水多了炖的时候容易溢出来，所以水要适中。

***在炖排骨时，应根据实际情况适量加水，以保证炖出的排骨口感鲜美且不会烧干或溢出。