炖蛋的水量一般以蛋液量的1倍至1.5倍为宜。具体来说，如果鸡蛋和水的比例是1:1，那么炖出来的蛋会偏硬；如果比例是1:1.5，蛋会偏软；而1:2的比例则刚刚好，口感**。
例如，如果要做4个鸡蛋的炖蛋，那么可以用400克水来炖。也可以根据蛋的人数来决定水的量，比如4个人吃，可以用4×1.5=6斤水。
***还可以通过把蛋煮到半熟来调整水的量。半熟时，往里加水再煮，蛋就会变得嫩滑。具体方法是：鸡蛋+凉白开水=1:1.5，水开后，小火慢炖5分钟，再大水煮开，蛋就熟了。
***炖蛋的水量应根据个人口味和需求进行调整。
